Manger du chocolat fait-il grossir ?

On a tous craqué un jour pour une tablette entière de chocolat, et on a tous pris peur de grossir après avoir manger entièrement la tablette. Le chocolat fait-il grossir ?

Pour répondre à cette question, il faut retourner aux fondements du chocolat.

Le chocolat est apprécié dans le monde entier et pour de bonnes raisons. Il est tellement délicieux, qu’il soit consommé seul ou utilisé comme ingrédient pour des desserts et des boissons. En fait, il est tellement populaire que les ventes de chocolat aux États-Unis ont dépassé les 20 milliards de dollars en 2015.

Il existe des preuves de l’existence de boissons chocolatées qui remontent à 4000 ans. Les Aztèques appréciaient tellement le chocolat qu’ils l’utilisaient comme une forme de monnaie. Cependant, le chocolat original avait un goût complètement différent de celui que l’on peut acheter dans les magasins aujourd’hui.

Comment le chocolat est-il fabriqué ?

Si vous avez déjà étudié la science du chocolat, vous savez qu’il est fabriqué à partir d’un arbre, le cacaoyer pour être précis.

Les graines (ou fèves) de l’arbre sont d’abord fermentées. Cela leur permet de développer leur saveur et leurs arômes. Elles sont ensuite nettoyées, séchées et torréfiées. L’enveloppe extérieure des fèves est retirée, laissant derrière elle ce que l’on appelle les « pointes de cacao ». Ces plumes sont ensuite broyées en un liquide, appelé liqueur de chocolat.

La liqueur de chocolat est composée d’environ 50 % de solides de cacao et 50 % de beurre de cacao. Le beurre de cacao est la matière grasse naturelle présente dans les fèves de cacao, et les solides de cacao sont ce que vous obtenez lorsque vous pressez le beurre de cacao. Les solides peuvent ensuite être réduits en poudre. Les solides de cacao contiennent tous les ingrédients qui sont bénéfiques pour votre santé.

La liqueur de chocolat est ensuite transformée pour produire les différents types de chocolat consommés par les gens.

Types de chocolat

Avant d’entrer dans les détails pour savoir pourquoi manger une tablette de chocolat vous fait grossir, je voudrais parler rapidement des 3 différents types de chocolat, afin que vous puissiez mieux comprendre ce que vous mangez exactement.

Le chocolat noir

Le chocolat noir est principalement composé de solides de cacao et de beurre de cacao, avec un peu de sucre ajouté. Il est généralement accompagné d’étiquettes de pourcentage, comme 70% de cacao et 85% de cacao. Cela signifie que 70 % ou 85 % du chocolat contient des solides de cacao et du beurre de cacao et que le reste est composé d’autres ingrédients.

Beaucoup de gens pourraient penser que du chocolat noir à 85% de cacao est plus sain que du chocolat à 75% et c’est généralement vrai, mais ce n’est pas toujours le cas. Un chocolat noir à 85 % contenant 55 % de cacao et 30 % de beurre de cacao est beaucoup plus sain qu’un chocolat contenant 40 % de cacao et 45 % de beurre de cacao. En effet, ce sont les solides de cacao qui contiennent les antioxydants et les autres ingrédients qui sont bénéfiques pour votre santé.

Chocolat au lait

Le chocolat au lait est le type de chocolat le plus courant et contient plus de sucre que le chocolat noir. Il contient également de la poudre de lait, ce qui lui donne un goût plus crémeux et plus doux.

Vous vous dites peut-être que de la poudre de lait a été ajoutée, et alors ? Les solides de cacao conservent encore leurs propriétés saines, n’est-ce pas ? Malheureusement, « le lait se lie aux antioxydants du chocolat, ce qui les rend indisponibles » et il perd donc toutes ses propriétés saines.

Chocolat blanc

Le chocolat blanc est composé de beurre de cacao, de sucre et de lait ; il ne contient aucun élément solide de cacao. C’est donc le chocolat le plus mauvais pour la santé, parmi les trois types de chocolat.

Manger du une tablette de chocolat fait-il prendre du poids ?

Votre indice de masse corporelle est un calcul qui compare votre poids à votre taille. Il est calculé à l’aide de la formule IMC = kg/m2. Par conséquent, plus votre IMC est élevé, plus vous risquez d’être en surpoids.

Une étude récente menée sur 1018 adultes a révélé qu’une plus grande fréquence de consommation de chocolat était liée à un IMC plus faible. C’est une merveilleuse nouvelle, n’est-ce pas ? Vous pouvez manger autant de chocolat que vous le souhaitez, et cela vous aidera même à perdre du poids !

Pas si vite, c’est loin de la vérité. Tout se résume aux calories.

Les calories

Une calorie est une unité d’énergie et, en termes de nutrition, elle sert à déterminer la quantité d’énergie que vous consommez (en mangeant de la nourriture) et que vous dépensez (en faisant de l’exercice et d’autres activités). En moyenne, les gens ont besoin d’environ 2000 calories par jour, juste pour survivre.

Lorsque vous essayez de perdre du poids, vous devez brûler plus de calories que vous n’en consommez.

Pour maintenir votre poids actuel, le nombre de calories que vous brûlez doit être égal au nombre de calories que vous consommez.

Et pour prendre du poids (vous l’avez deviné !), il faut consommer plus de calories que vous n’en brûlez.

Vous pouvez utiliser une calculatrice pour estimer le nombre de calories que vous devriez consommer, en fonction de votre sexe, de votre âge, de votre taille, de votre poids, de votre niveau d’activité et de vos objectifs généraux.

Prenez maintenant 100 g de chocolat noir. En moyenne, il contient 546 calories, 31 g de matières grasses (dont 19 g de graisses saturées) et 48 g de sucre. Comparez cela au même poids de pommes ; elles contiennent 52 calories, 0,2 g de matières grasses et 10 g de sucre. Vous pouvez tout de suite constater que le chocolat contient plus de 10 fois plus de calories que les pommes. Voila pourquoi on dit que le chocolat fait grossir.

Une tablette standard de chocolat noir contient 85% de chocolat noir pèse 100 g et contient 630 calories. Si je mangeais une barre entière de ce chocolat tous les jours, je commencerais à grossir. La raison en est simple : si je combinais cette prise de poids avec tous mes autres repas de la journée, je dépasserais de loin l’apport calorique recommandé et toutes ces calories excédentaires seraient stockées sous forme de graisse.

Quelle est donc la solution pour ne pas grossir en mangeant du chocolat ?

Comme tout dans la vie, la modération. Vous pouvez toujours déguster votre chocolat tous les jours, à condition de contrôler la quantité que vous mangez. Avoir un ou deux morceaux de chocolat tous les jours ne vous fera pas prendre de poids, même si manger une barre entière peut vous faire prendre du poids.

Continuez à déguster votre chocolat, mais ne vous laissez pas aller à l’excès. Achetez également un chocolat noir de haute qualité. Vous pourrez alors profiter de tous les avantages que les solides de cacao ont à offrir !

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