9 recettes qui vous feront aimer les légumes verts

Pourquoi manger des légumes verts ?

C’est une question tout à fait légitime, au vu du goût assez spécial de certains d’entre eux. Pourtant, les légumes verts seront parmi vos meilleurs alliés dans votre lutte pour perdre du poids. En effet, ils possèdent une très forte densité nutritionnelle, ce qui les rend indispensables pour rester en forme.

La liste de leurs bienfaits est longue. Ils sont une réserve de minéraux, comme le calcium, le potassium, qui aident à contrôler la tension artérielle, le magnésium et le fer. Ils sont sources de vitamines et sont riches en fibres, ce qui permet de protéger l’appareil digestif de certaines maladies et de faciliter le transit intestinal. Mais ce n’est pas tout ! Les légumes verts contiennent des antioxydants, qui aident à ralentir le vieillissement cellulaire, des acides foliques, et bien d’autres ! Leurs effets positifs sur la santé sont nombreux, et possèdent l’avantage d’être très peu caloriques, ce qui en fait les alliés parfaits pour perdre du poids tout en restant en bonne santé !

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Qui sont les légumes verts ?

Les légumes verts sont… verts. Ils tiennent leur couleur de leur composition, et plus particulièrement de la chlorophylle, un pigment qui permet à la plante de se nourrir grâce à la photosynthèse. S’ils partagent une couleur commune, ils peuvent cependant prendre des formes bien différentes les unes des autres.

On retrouve des légumes à feuilles, comme les épinards, le poireau et les blettes, toutes les différentes sortes de haricots, comme les petits pois, les haricots verts et les fèves, mais aussi les salades, les courgettes, le poivron vert, les différents choux, les asperges ou encore les avocats.

Que vous soyez allergiques au vert ou que vous cherchiez de nouvelles idées pour les cuisiner, nous allons vous faire découvrir 9 recettes qui mettent les légumes verts à l’honneur. Que ce soit sous forme de pizza, de velouté ou même de smoothie détox, vous n’y résisterez pas !

Smoothie détox au concombre

  • 250 gr de concombre
  • La moitié d’un citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 glaçons

Epluchez le concombre puis coupez-le en petits morceaux. Pressez ensuite le citron. Mixez le concombre, le citron, la menthe et les glaçons dans un blender. Versez le tout dans un grand verre ou une grande tasse et décorez d’une lamelle de concombre. C’est déjà près, il ne reste plus qu’à déguster ! Parfait pour les temps de grande chaleur !

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Escalopes de veau roulées aux asperges

  •  16 asperges vertes
  • 4 escalopes de veau
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, épluchez les asperges. Enduisez les escalopes de veau de pesto. Posez les asperges en leur centre et assaisonnez selon votre convenance : sel, poivre, etc. Roulez les escalopes autour des asperges et ficelez-les. Ajoutez l’huile d’olive, assaisonnez de nouveau et enfournez le tout 30 minutes. Il ne reste plus qu’à déguster !

Soupe de courgettes dans son légume

  • 4 courgettes assez rondes
  • 200 g de petits pois
  • 100 g d’épinards
  • 1 fromage frais ail et fins herbes
  • 1 oignon
  • Du bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de muscade

Lavez les courgettes et coupez leur chapeau. Videz-les à la cuillère avec soin. Ensuite, épluchez et hachez l’oignon. Lavez et épluchez épinards et petits pois. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit clair. Ajoutez le cœur des courgettes, les épinards et les petits pois. Recouvrez avec de l’eau et ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, puis ajoutez le fromage frais. Mixez finement le tout et versez-le dans les courgettes évidées. C’est bon et beau à la fois !

Poêlée de légumes verts au poulet et aux cacahuètes

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 brocoli
  • 300 g de petits pois
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de cacahuètes grillées salées
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Un oignon

Epluchez et émincez l’oignon. Lavez le brocoli et détachez les fleurettes. Lavez et épluchez ensuite les petits pois. Coupez le poulet en gros cubes, puis concassez les cacahuètes.  Dans un wok, faites chauffer les huiles. Versez-y le poulet et les échalotes. Laissez dorer 5 minutes à feu moyen tout en remuant. Ajoutez ensuite le brocoli et les petits pois, et laissez encore cuire 5 minutes. Baissez à feu doux et ajoutez 10 cl d’eau et la sauce soja. Cuisez le tout 10 minutes. Enfin, ajoutez les cacahuètes. Mélangez quelques secondes et servez sans plus attendre !

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Asperges rôties

  • 4 échalotes
  • 2 bottes d’asperges vertes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron

Commencez par faire préchauffer le four à 210°C. Lavez les asperges, puis  épluchez les échalotes et émincez-les finement. Déposez les asperges et les échalotes dans un saladier. Arrosez le tout avec l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Etalez les asperges et les échalotes sur la plaque du four avant de les enfourner pendant 10 minutes. Remuez la plaque pour retourner les asperges rôties et laissez cuire 10 minutes de plus. Sortez les asperges rôties du four et arrosez-les avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. N’hésitez pas à saler et poivrer à votre convenance avant de servir.

Spaghettis aux courgettes et à la menthe

  • 500 g de spaghetti
  • 250 g de brousse
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 branches de menthe

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Lavez, séchez et coupez les courgettes en lamelles. Rincez et émincez les oignons. Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente. Pendant ce temps, faites revenir dans une grande poêle les oignons dans de l’huile avec les graines de fenouil pendant 5 minutes. Ajoutez les spaghettis de courgettes, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre noir. Laissez cuire le tout 3 minutes tout en remuant. Égouttez les pâtes tout en mettant de côté 1 louche d’eau de cuisson. Versez les spaghettis dans la poêle et continuez de faire cuire 1 minute tout en versant dessus l’eau de cuisson. Ajoutez la brousse et mélangez. Avant de servir, rajoutez la menthe lavée et ciselée. Bon appétit !

Chou vert au gingembre

  • 1 chou vert
  • Une carotte
  • 1 morceau de gingembre
  • Une gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre

Commencez par séparer toutes les feuilles du chou, lavez-les et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante. Egouttez-les ensuite. Epluchez la carotte, le gingembre, l’ail et l’oignon, puis émincez-les. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec de l’huile. Coupez les feuilles du chou en lanières avant de les ajoutez aux autres légumes. Rajoutez la noix de beurre et assaisonnez selon votre convenance. Laissez mijoter 20 minutes avant de servir et de vous régaler.

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Chou farcis aux saumons

  • 24 grandes feuilles de chou vert
  • 750 g de filets de saumon frais
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon
  • du basilic frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faites blanchir les feuilles de chou vert dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. En fin de cuisson, égouttez-les puis séchez-les délicatement dans un linge propre. Ensuite, retirez la peau et les arêtes des filets de saumon puis coupez-les en cubes, avant de hacher ces derniers. En parallèle, émincez les tranches de saumon fumé en fines lamelles. Mélangez les deux saumons dans un saladier.

Pelez l’oignon et hachez-le finement. Lavez le basilic et épongez-le. Avant d’en détacher les feuilles. Etalez les feuilles de chou vert bien à plat sur un plan de travail, puis superposez-les deux par deux. Etalez sur le centre de chaque groupe de feuilles de chou la préparation aux saumons. N’oubliez pas d’assaisonner selon votre goût. Refermez ensuite les feuilles de façon à former des petits paquets. Ficelez-les délicatement avec de la ficelle de cuisine.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu vif pour y faire revenir l’oignon. Baissez à feu moyen et posez les feuilles de chou farcies dans la cocotte. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et couvrez la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirez alors la cocotte du feu, et servez.

Pizza épinards, pissenlits et poires

  • 2 boules de pâte à pizza
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 200 gr de pousses d’épinard
  • 16 champignons de Paris
  • 200 gr de pissenlit
  • 2 poires
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 220°C. Etalez ensuite les pâtes à pizza sur une plaque. Répartissez la crème, la moitié des pousses d’épinard et des champignons émincés. Enfournez 25 minutes au four. Sortez les pizzas et ajoutez le reste des épinards et des champignons, ainsi que les feuilles de pissenlit et les poires préalablement découpées en lamelles. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

Et vous quelle est votre recette préférée avec des légumes verts ? Partagez la sur notre groupe Facebook ou en commentaire.

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